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泥鳅的做法(世界上最大的泥鱼怎么做)

时间:2021-06-10 21:40:06来源:https://www.fangfengyichenwang.com.cn

导读 : 导读:泥鳅怎么做好吃?几个小诀窍,教你有效去除泥鳅身上的黏液、土腥味和苦味,几步打造一顿鲜香的美食俗话说:“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,泥鳅的营养和食用功效,古人一句话就全面概括了。的确,泥鳅...

导读:泥鳅怎么做好吃?几个小诀窍,教你有效去除泥鳅身上的黏液、土腥味和苦味,几步打造一顿鲜香的美食

俗话说:“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,泥鳅的营养和食用功效,古人一句话就全面概括了。的确,泥鳅对身体很有营养,隔一段时间吃一次对身体有很大的好处。

泥鳅可以通过多种方式食用。和豆腐一起煮,汤浓而白,味道鲜美,很多人都喜欢。那怎么炒泥鳅好吃呢?不管是煮汤还是炒菜,要让泥鳅好吃,首先要知道如何去除泥鳅的土腥味和苦味,这是让泥鳅好吃的前提。

这里推荐一个泥鳅练习,教你有效去除泥鳅土腥味,避免苦味的诀窍。在一个制作过程中,同时做出两种不同的口味,一种是烤泥鳅,外酥内嫩。另一种是红烧泥鳅的味道,辣,爽口,好吃,超熟。希望也适合你。一起学吧。

香炸泥鳅和红烧泥鳅的做法

准备食材:

泥鳅500g,啤酒,葱,姜蒜,花椒,料酒,豆沙,甜面酱,青椒,香菜,油,盐。

制作过程:

第一步:将泥鳅放入一个底部较深的盘子里,倒入几勺食用盐,然后盖上盖子,大约20分钟后杀死泥鳅,然后取出泥鳅的内脏。

第二步:泥鳅内脏洗净后,用清水冲洗几次。清洗后,将泥鳅放入滚烫的热水中,快速焯水数秒,然后捞出再次清洗,彻底清洗泥鳅身上的粘液。

将洗净的泥鳅加入适量的盐、姜片、胡椒粉、料酒、切片,搅拌均匀,腌制15分钟。

第三步

>:在腌制的时间里,我们准备一下配料,白切段,生姜切成片,大蒜剁碎成蒜末,青红椒切圈,香菜切成小段备用。





第四步:锅热加油,油温六成热后,将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中,大火炸至两面金黄后捞出备用。(做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来,蘸上孜然粉后就可以开吃了,这个是烤泥鳅的口味)




第五步:锅中留下底油,加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后,加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来,再放入一勺甜面酱,然后倒入剩下的另一半泥鳅,倒入适量的啤酒没过泥鳅,盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒,轻轻翻炒片刻,放入香菜装盘出锅。




那这道泥鳅的做法就分享完了,一个过程两种风味,一种是香炸烧烤味,外酥里嫩。另一种是红烧香辣味,鲜美爽口,酒香入味,喜欢的话可以试试哦。


--制作过程的疑惑解答--


1、怎样给泥鳅去除内脏?


答:泥鳅的内脏不多,紧挨着头部的下方,我们用刀轻轻划开就可以看到,然后用手轻轻摘掉,再反复冲洗几遍就可以了。


2、杀泥鳅为什么用食盐?有什么用?


答:将买来的活泥鳅倒入有盖的盘中,加入十克左右的食盐,并立即盖上盖子,大概20分钟左右,泥鳅就杀好了,开盖搓洗干净后,再去除内脏就可以。


用这个方法杀泥鳅不仅方便快捷,操作简便,而且能使泥鳅主动把身体里的淤泥和脏东西吐出来,也能将泥鳅体上的黏液去除一大部分,有效去除土腥味。




3、为什么要短时间快速焯水?如何去除泥鳅的土腥味?


答:焯水的目的是为了去除泥鳅身上的黏液,泥鳅的土腥味很大程度是身上的黏液造成的,所以要去除泥鳅的土腥味,就要想办法去除泥鳅身上的黏液,并用料酒去腥。


去掉泥鳅黏液最简单的方法是将泥鳅焯一下水,焯水后的泥鳅用手指轻轻一刮,泥鳅表面的黏膜就会全部脱落了。但焯水的时间不能过长,一般是几秒钟就可以,焯水时间长的话,泥鳅过熟了就容易脱皮,影响后期的煎炸。


4、做好的泥鳅为什么会出现苦味?


答:做好的泥鳅有股苦味,那是因为泥鳅的内脏没有清理干净,泥鳅的内脏里面有胆,如果没有清除或清除的时候把胆弄破了,也会有苦味,所以在清理内脏时要格外小心。


好,美食分享,经验共享,今天的分享就到这里了,欢迎朋友们的点赞、留言和转发,最后别忘了关注一下,我们明天再见!


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